Como tudo começou...

Tudo começa na década de 30, quando Josué de Castro, intelectual e cientista que contemplava diversas áreas do conhecimento, dedicou-se a chamar a atenção para o problema da fome e da miséria. E dessa forma, conseguiu que fossem realizadas políticas de alimentação e nutrição, que começou em Recife, local onde nasceu e viveu muito tempo.

Mas as políticas públicas se estenderam para todo o país naturalmente. Pois o problema da desnutrição era muito mais grave na época. Essas políticas surgiram junto com as políticas trabalhistas. Então, foi instituído, junto com o salário mínimo, o Serviço de Alimentação da Previdência Social (SAPS), em 1940.

Para orientar os trabalhadores e adequar a alimentação, existiam as dietistas do SAPS. Foi criado o curso de dietistas, para atender essa demanda. É, assim, que tudo começa. A partir da criação de políticas, institutos e programas de alimentação e nutrição.

O curso de dietistas foi evoluindo, de modo que virou o curso de nutrição, envolvendo mais áreas. A nutrição surgiu basicamente com caráter social e agora é uma ciência bem mais abrangente.

Agora, temos a área de Saúde Pública, Clínica, Esportiva, Produção/Alimentação Institucional. E podemos ver que é uma profissão muito nova, em relação a outras áreas das ciências biológicas. Por isso eu acredito, que ainda tem muito que crescer, evoluir e as pessoas vão ficar mais familiarizadas com o que é esse profissional.

E a configuração epidemiológica do país mudou também. Não sei se já ouviram falar em transição epidemiológica/nutricional. Diminuiram os casos de desnutrição e o que se tornou caso de saúde pública agora é a obesidade e suas doenças relacionadas (diabetes, hipertensão, aumento dos lipídeos no sangue). Enfim, de um extremo a outro, novos desafios para Nutrição.

Bem, pensei para próxima postagem, falar de algo mais prático - de comida mesmo! Acho que falarei primeiramente de gordura trans, que parece ser um certo mistério para as pessoas.

Nesses tempos, onde todos sabem sobre alimentação, no que acreditar?

Programas de televisão, revistas, ditos populares, opinião de conhecidos. Parece que todos sabem sobre alimentação. Claro que podem saber. Mas se você quer saber que tipo de informação é confiável, a resposta é simples. O profissional que mais entende dos alimentos é o Nutricionista. Portanto, procure um nutricionista que se atualize, para ter informações científicas que são baseadas em evidências.

O que isso quer dizer? Quer dizer que são realizadas muitas pesquisas sobre diversos assuntos, e essas pesquisas e seus resultados são divulgados em bases de dados. Essas informações são analisadas e utilizadas pelos profissionais da área da saúde. Dessa forma, algumas coisas já estão certas. Como por exemplo que alimentos que são ricos em quais substâncias que são capazes de trazer benefícios ao organismo... mas isso é assunto para outra postagem.

Para esclarecer outro ponto: dieta. Dieta para nutricionista quer dizer alimentação balanceada em todos os nutrientes, vitaminas e minerais. Não é só alimentação para "gordinhos" ou "magrinhos". É a dieta adequada em quantidade e qualidade para todo e qualquer indivíduo. Tanto que procuramos não utilizar esse termo e sim Planejamento Alimentar.

Então, para a próxima postagem um breve apanhado da história da profissão de nutricionista. Para esclarecer como surgiu a profissão e quem é esse profissional. Espero que gostem desse e dos próximos escritos!