Miojo: um vilão a ser combatido!

Miojo já está na mira do Diário Alimentar há tempos. E, se depender de nós, ele será eliminado da alimentação de muitos. Recebi esse vídeo de uma amiga jornalista e, acreditem, até nós ficamos chocadas com algumas informações! Vale a pena assistir:



Ou cliquem aqui para ler no site de origem.

Alimentos Transgênicos

Essa postagem é um alerta sobre os alimentos transgênicos que estão sendo vendidos no mercado e que muitas vezes nós nem nos damos conta disso. Alimentos transgênicos são aqueles que são geneticamente modificados em laboratório para apresentarem características diferentes das originais.

As indústrias prometem maravilhas, mas o que acontece efetivamente é a produção de sementes resistentes a herbicidas (agrotóxicos), de modo que se possa usar maior quantidade dessas substâncias maléficas nas plantas. Isso porque as pragas tendem a ficar resistentes aos agrotóxicos e é preciso utilizar cada vez mais.

Detalhe interessante: as indústrias de sementes transgênicas são as mesmas que produzem os agrotóxicos, grandes corporações. Coincidência? No mínimo estranho...

Rotulagem
Bom, o consumidor ao menos tem a seu favor a legislação da rotulagem de alimentos.
Todo alimento produzido com matérias-primas transgênicas, devem conter na sua embalagem esse símbolo aqui ao lado. Esse T no triângulo amarelo. Geralmente vem pequeno, é preciso procurar.

O que eu notei recentemente é que quase todas as marcas de óleo de soja, agora contém soja transgênica. Esse é um produto para o qual se deve atentar. Deixo a dica que o óleo Leve® não é feito de soja transgênica.

Cardápio da Seleção Brasileira de Futebol!

Como estamos em plena Copa do Mundo, achei interessante deixar aqui um exemplo de cardápio do que esses jogadores como Kaká, Robinho, Julio Cesar estão habituados a comer quando estão concentrados representando a Seleção.Isso foi autorizado pela Nutricionista da Confereção Brasileira de Futebol e Clube Regatas do Flamengo, Silvia Ferreira, que no momento fazemos um trabalho juntas no Flamengo com os atletas da categoria de base.
Também é uma maneira de mostrar e reforçar que atleta mais do que nunca precisa sim de uma alimentação balanceada e saudável.

SELEÇÃO BRASILEIRA DE FUTEBOL

CARDÁPIO



CAFÉ DA MANHÃ:

OFERECIDO PELA GRANJA
ALMOÇO: 12:30 h

Manteiga e Pão
Salada de Alface, Agriao, Tomate, Pepino, Cenoura Ralada, Beterraba, Ovos de Codorna Cozidos, Kani,Palmito, Milho, Azeitona, Petit Pois, Chuchu Brocolis.
Filé de Badejo a Doré e Brocolis, Cenoura Baby, Batata Baroa e Vagem refogados.
Frango Grelhado com Couve Flor gratinada( Filé de Peito, Coxa e Sobrecoxa)
Escalopinho ao Molho Madeira e Batata Napolitana (Cozida e no forno com Orégano, Azeite e Tomate)
Arroz Branco, Feijão Mulatinho, Feijao Preto e Farofa de ovos.
Penne ao Sugo( Queijo Parmesao )

Suco - Frutas ( Laranja e Uva ) e agua mineral.
Sobremesa - Frutas,Salada de Frutas, Pudim de Leite, Goiabada com Queijo e Gelatina Colorida

JANTAR: 19:00 h

Creme de Ervilha( Sopa )
Salada de Alface, Tomate, Ovos Cozidos, Chuchu, Palmito, Vagem, Couve Flor, Beterraba, Aspargo, Kani
Beterraba , Cenoura, Milho e Petit Pois.
Bife Acebolado e Batata Nosette ( Filé Baixo )
Almondegas de Carne ao Molho e Pure de Batata Inglesa
Frango Grelhado com Tomate Recheado(Filé de Peito, Coxa e sobrecoxa)
Arroz Branco , Feijao Preto e farofa
Espaguete a Bolonhesa ao Forno (Queijo Parmesao )

Suco - Fruta(uva e laranja).
Sobremesa - Frutas, Salada de Frutas, Pudim de Leite, Goiabada com Queijo e Mousse de Maracujá

LANCHE: 22:30 h

Café, Leite, Chocolate, Suco de Frutas ( Laranja ), Vitamina de Banana Prata, Vitamina de Frutas, Iogurte de Morango, Leite de Soja.
Pào de Forma, Mini Pão Francês, Pão Croissant, Pão de Leite, Torradas, Biscoito Cream-Cracker, Biscoito Maizena, Mini Pão Doce, Bolo de Laranja.
Queijo Minas, Requeijão Light, Peito de Peru Defumado, Blanquete de Perú, Margarina Light, Geléia de Frutas,Mel Frutas(BananaPrata,Maçã,Pera,Mamão,Abacaxi,Uva).
Sanduiche de Queijo Minas (Quente)
Sanduiche de Queijo Minas com Blanquete de Perú (Quente) Silvia Ferreira
Responsible

Sódio e Hipertensão Arterial

Esse assunto é importantíssimo, pois a hipertensão arterial (chamada pressão alta)é um problema grave de saúde pública. Tanto que há pouco tempo saiu um alerta do Ministério da Saúde sobre os índices que essa condição tem alcançado:

Hipertensão avança e já atinge 24,4% da população, segundo dados do Ministério da Saúde

É um alerta para prevenção dessa doença e também fala da sua seriedade e dos riscos que acarreta. Vamos reforçá-lo aqui!

Hipertensão Arterial
Explicando rapidamente, trata-se de uma doença cardiovascular onde ocorre aumento da pressão arterial, ou seja, uma elevação na pressão exercida pelo bombeamento do sangue pelo coração nos vasos sanguíneos. Isso é muito sério pois a pressão elevada pode lesionar esses vasos e até mesmo os órgãos que recebem sangue destes.

É a principal causa de AVE (acidente vascular encefálico), conhecido como derrame, que pode ter consequencias gravíssimas. Enfim, é uma doença muito séria que precisa ser tratada com muito cuidado.

E quem não é hipertenso, é importante prevenir esse problema, mantendo hábitos de vida saudáveis, alimentação saudável que inclui evitar ingestão de muito sódio. E é importante monitorar sua pressão sempre. Como recomenda o Ministério da Saúde.



Sódio
Um dos cuidados que se deve ter é a redução da ingestão de sódio. Pois é bem sabido que esse elemento contido no sal de cozinha e em outros sais, é um dos fatores capazes de elevar a pressão arterial.

Além do sal de cozinha, é preciso estar atento ao sódio contido nos alimentos industrializados (inclui biscoitos salgados e doces, refrigerantes e conservantes de outros produtos e bebidas), embutidos, carnes salgadas, conservas.

É fundamental ler o rótulo e, se possível, consultar um nutricionista. Enfim, nos dispomos a tirar dúvidas sobre o assunto.

Próxima postagem é da minha colega Ludmila sobre dietas da moda. Aguardem!

Indústria de Alimentos, um tema delicado

Hoje estava assistindo a globo news e estava passando no programa Milênio uma entrevista com uma jornalista britânica chamada Felicity Lawrence, falando sobre a indústria mundial de alimentos. Tem coisas impressionantes. Vale a pena conferir.

Seguindo o mesmo princípio, recomendo também um documentário que fala sobre o mesmo tema. Chama-se Nós Alimentamos O Mundo (We Feed The World). Encontrei no youtube:

Ração Humana

Mais um assunto atual e sobre o qual me perguntaram diversas vezes: ração humana funciona? Para esclarecer, explicarei do que é feita, se há benefícios em utilizá-la e, nesse caso, qual seria a melhor maneira de consumi-la.
Do que é feita a ração humana?
Trata-se de uma mistura de farinha de cereais e/ou grãos, que varia de acordo com o fabricante da ração. Ao contrário da ração animal, que oferece todos os nutrientes necessários, a ração humana não possui todos os nutrientes. O que mostra como esse nome é uma estratégia e, de certa forma, apelativa. É preciso sempre estar atento a esses detalhes.

A ração humana emagrece?
Como fórmula mágica, não. A ração humana pode trazer benefícios por possuir alto teor de fibras e, dependendo dos ingredientes, alguma quantidade de ômega 3. Mas trata-se de uma mistura bastante calórica que, se não for balanceada com o resto da alimentação, pode ter o efeito inverso do prometido. Sim, mais calorias na alimentação é sinônimo de ganho de peso. Claro que ela pode ajudar no emagrecimento, mas num plano alimentar disciplinado. Só que pelo custo benefício, não vale a pena. Eu como nutricionista não prescreveria. Se a pessoa quiser muito e usar da maneira adequada não faz mal, mas existem outros alimentos e até suplementos mais interessantes nutricionalmente e mais baratos.

Quais?
Bem, isso é bom ser falado dentro de um plano alimentar individualizado. Cada caso pode ter um alimento, um suplemento mais adequado. Esse é outro ponto importante: nem tudo funciona pra todos, cada organismo é de um jeito, cada indivíduo vai ter um planejamento mais adequado pra si.

O que é Gluten afinal?

Só esse último mês vi duas reportagens sobre gluten na televisão. Uma delas foi meio controversa, mas a segunda foi bem interessante. Enfim, essas reportagens e sugestões de gluten como tema para postagem do Diário Alimentar demonstram que esse continua sendo um assunto quase que misterioso. Bem, vou tentar esclarecer.

O que é gluten?
O gluten é uma proteína. Um tipo de proteína presente em nos cereais: trigo, aveia, centeio e cevada. Essa proteína favorece a formação de uma rede que dá aos produtos feitos com esses grãos uma elasticidade as massas. O gluten confere as características de panificação desses alimentos.


Ele é realmente é prejudicial?
O gluten é extremamente prejudicial para pessoas que têm a doença celíaca. Os indivíduos que têm essa doença apresentam uma alergia em algum nível a essa proteína presente nesses alimentos, que causa muitos efeitos gastrointestinais adversos. A exposição ao gluten pode ter consequências graves. Por isso existe na legislação uma lei que obriga a todo alimento industrializado dizer se contém ou não gluten em seu rótulo.

Mas para os demais indivíduos não é prejudicial. Não há motivo para preocupação. Também não engorda... isso é mito!

Alimentação e Atividade Física

Por Ludmila Soares

A prática regular de atividade física traz muitos benefícios à saúde, entre eles, aumento do gasto energético, maior coordenação motora, melhora da capacidade cardiorrespiratória, diminuição do estresse e risco de doenças como, hipertensão, obesidade e diabetes. Entretanto, para uma vida saudável, é necessário aliar o exercício físico a uma dieta balanceada, contendo alimentos de todos os grupos e nas quantidades adequadas.

A alimentação desempenha um papel importante na atividade física, pois prepara o organismo para o esforço, fornecendo os nutrientes necessários que irão variar de acordo com o tipo de exercício e o objetivo que se pretende alcançar como, por exemplo, perda de peso ou ganho de massa muscular.

CARBOIDRATOS
Antes do exercício, deve-se ofertar uma refeição (3 horas antes) ou um pequeno lanche (1 hora antes) contendo alimentos ricos em carboidratos, respeitando a duração do treino.

Logo após o término da atividade, o carboidrato também deve ser ingerido para que os estoques de carboidratos sejam rapidamente repostos, contribuindo com a recuperação do músculo para as próximas atividades.

Os carboidratos servem de matéria-prima para a produção de glicogênio muscular que é a principal fonte de energia utilizada durante os exercícios. Pelo fato dos estoques musculares e hepátcos serem limitados, a reposição de carboidratos deve ser feita de forma constante

PROTEÍNAS

Os alimentos protéicos (carnes, ovo, leite, iogurtes, queijos) não devem ser consumidos muito próximos ao início da atividade por terem uma digestão mais demorada e, com isso, provocarem desconforto no estômago durante o exercício. Logo após a atividade, também não é um bom momento, devido à prioridade do organismo em sintetizar glicogênio para repor os estoques de carboidratos gastos no esforço.

Portanto, os alimentos protéicos devem ser consumidos distantes dos horários de treino e de forma fracionada, ou seja, em várias refeições para que haja melhor aproveitamento dos aminoácidos pelo tecido muscular.

Obs: Em relação à suplementação de proteínas, é bom reforçar que dificilme

nte não atingimos a sua recomendação diária através dos alimentos. O importante é saber que o maior estímulo para o ganho de massa muscular é o treinamento de força e o descanso suficiente entre as sessões, mas isso será discutido posteriormente.

LIPÍDIOS

A prática de atividade física com o objetivo de reduzir os depósitos de gordura corporal deve ser acompanhada de baixa ingestão de lipídios na dieta, para os resultados serem obtidos mais rapidamente.

Da mesma forma que os alimentos protéicos, os alimentos ricos em gordura não devem ser consumidos próximos ao início dos treinos.

Água e eletrólitos

A hidratação adequada é importante para o bom desempenho físico. A ingestão de água em todas as etapas do exercício é suficiente para repor a perda hídrica em atividades leve e moderada (caminhada, musculação e ginástica). Apenas no caso de atletas, em que o treinamento é intenso, indicamos o uso de bebidas isotônicas para reposição rápida da água e dos eletrólitos (sódio, potássio, cloro) perdidos, além de glicose para manter a glicemia constante.

• Sugestões de alimentos 4 horas ou mais antes e 4 horas após os exercícios: Arroz, carnes magras e frutas; Massas ao molho de tomate com carnes magras; Lanches de peito de peru com folhas e tomate; Queijos magros, leite ou iogurte desnatado; Bisco itos ou bolo simples; Barra energética ou protéica; Frutas frescas ou secas (passas, damasco); Sucos de frutas; Água de coco; Água.

• Sugestões de alimentos 2-3 horas antes e 2 horas após os exercícios: Cereais com leite ou iogurte desnatado; Pães, biscoitos sem recheio, batatas assadas ou cozidas, bolo simples; Frutas frescas ou secas; Barra energética e protéica; Água de coco; Água

• Sugestões de alimentos 1 hora ou menos antes e 30 minutos depois do exercício: Barra energética e protéica; Frutas frescas ou secas; Suco de frutas; Água de coco; Água.

Entre para o time dos praticantes de atividade física, comprovando - na prática - os seus benefícios. Não se esquecendode aliar os exercícios à alimentação saudável.

Carboidrato vilão?

Dos assuntos que se ouve discutir sobre alimentação por aí, o Carboidrato é um dos mais badalados. Isso porque ele está sempre envolvido nos assunto de "dietas", "regimes" e dicas de emagrecimento. Porém, infelizmente, ele é tratado como vilão e cortado da alimentação sem pena (e o pior: sem conhecimento). O que não deixa ninguém satisfeito e nunca leva a perdas definitivas de peso.

Em defesa desse nutriente, tão importante quanto outros para nosso organismo, venho aqui falar de suas funções e porque não devemos deixar de ingeri-lo. Nem que seja em "regimes" temporários.

Função no organismo
Os carboidratos são fonte importante de energia para o organismo. E, em especial, a glicose (produto da quebra de todo carboidrato que ingerimos) é a única fonte de energia para alguns tecidos importantes, como os neurônios, células da retina, hemácias. Apesar de o corpo se adaptar a falta de carboidrato, esse tipo de adaptação não é totalmente benéfica.

Hábitos alimentares
O carboidrato dá saciedade quando ingerimos e algumas horas depois. Ele confere ao organismo um "bem-estar", envia mensagens de que não precisamos mais comer. Principalmente se o carboidrato estiver na forma complexa, que é amido - moléculas maiores de carboidrato presentes em cereais (trigo, arroz, milho, centeio, aveia) e tubérculos(batata, aipim, inhame). Ou esses alimentos estiverem na forma integral.

Cortar o carboidrato nos deixa com apetite aumentado. O importante é consumir carboidrato na quantidade e na qualidade adequadas! Porque, realmente, em excesso esse nutriente é rapidamente armazenado e sob a forma daquelas tão famosas gordurinhas. Na quantidade certa, não há mal nenhum!

Enfim, nutrição é equilíbrio. Saúde é equilíbrio. Perda de peso efetiva é com reeducação alimentar!

Vegetarianismo segundo uma nutricionista

Escolhi esse tema há muito tempo, mas demorei a escrever porque queria fazê-lo com todo cuidado. Não quero expressar aqui minha opinião pessoal sobre o vegetarianismo, pois evidentemente não teria cabimento. Portanto, como já explicitei no título da postagem, tratarei aqui, apenas dos aspectos nutricionais.
Eu, enquanto nutricionista, não recomendo a ninguém ser vegetariano. E os motivos eu vou explicar mais adiante. Entretanto, respeito que tem o desejo de adotar esse tipo de alimentação, independente das razões. Só que é preciso ter alguns cuidados.


É possível viver sem comer carne?
Sim, é possível. Tanto que muitas pessoas vivem. Mas não é uma alimentação totalmente equilibrada e os vegetarianos podem ter alguns riscos.

Qual a importância dos alimentos de origem animal?
Os alimentos de origem animal não somente são fontes de proteínas completas, aquelas que possuem todos os aminoácidos essenciais (os que não são produzidos pelo nosso organismo, então precisamos consumir em nossa alimentação); mas também são fontes de algumas vitaminas e minerais fundamentais ao funcionamento do nosso corpo.

O que pode ser feito para diminuir esses riscos?

• Combinação adequada dos alimentos.
• Escolha consciente dos grupos de alimentos.
• Suplementação (quando for o caso)

Alguns exemplos dessas medidas:

• Combinação do grupos dos cereais + grupo das leguminosas, na proporção adequada. Isso vai garantir a ingestão de todos os aminoácidos essenciais.
  
• Associação de frutas que são fontes de vitamina C com a refeição para aumentar a aborção do ferro (mineral cuja principal fonte, na melhor forma de absorção, são as carnes).
• No caso de não consumir leite, aumentar na alimentação outros alimentos com boa quantidade de cálcio. Ou suplementar cálcio.

Além dessas, existem outras preocupações. Há também a vitamina B12 (ou cianocobalamina) que é uma vitamina presente somente em alimentos de origem animal. Então, aqueles vegetarianos que não comem nem leite e derivados, nem ovo causam ainda mais preocupação.

No caso de mais alguma dúvida ou se alguém desejar mais alguma orientação, é só entrar em contato. Espero não ter desagradado nenhum vegetariano, pois minha preocupação é de profissional da área da saúde e sincera. Qualquer nutricionista se preocupa com as consequencias das escolhas alimentares das pessoas.

Seguindo: estou aguardando a contribuição de uma colega quase nutricionista, para postar aqui sobre alimentação e atividade física. Acho outro tema bem interessante e que costumam perguntar sobre. Além disso, estamos preparando desafios! Em breve!

Atendimento Nutricional

Estamos inciando nossa sociedade - eu e minha amiga e colega de profissão Fernanda - para realizar atendimentos em domicílio. Estamos preparando um material bem bacana e esperando que dê muito certo.